Déjà consommées par les prêtres aztèques, il y a plus de 4 000 ans, cette origine de Criollo indigène, le génome initial des premièrs cacaoyers, procure des fèves très nutritives, douces et sucrées, aux notes de cannelle et de noix de muscade.
Le Criollo représente seulement 1 % des fèves consommées.